Jalan-jalan sore di bulan Ramadhan sungguh besar godaannya. Rasanya asal melewati pinggiran jalan selalu terlihat pemandangan yang sama. Aneka makanan dan minuman untuk takjil yang digelar menarik dan kerumunan orang yang asyik memilih-milih atau membeli.

 

Bahan – bahan

  • 500 gram ubi merah, kukus hingga matang lalu tumbuk halus, biarkan dingin, sisihkan
  • 120 gram tepung tapioka
  • 1/4 sdt garam
  • 1 liter air bersih
  • 100 gram gula aren atau gula merah
  • Secukupnya gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 100 ml santan dengan kekentalan sedang
  • 2 lembar daun pandan, sobek pinggirnya dan simpulkan

 

Langkah Membuat

  1. Campur ubi kukus yang sudah dingin dengan sejumput garam dan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata, lalu buat bentuk bulat-bulat kecil ukuran sesuai selera. Kerjakan hingga semuanya selesai. Sisihkan. (bila ubi dirasa kurang manis, tambahkan 2 sdm gula pasir).
  2. Rebus 1 liter air bersih dengan garam, gula merah, dan gula pasir hingga mendidih dan gulanya larut.
  3. Selanjutnya masukkan bulatan biji salak dan rebus hingga mengapung. Jika sudah mengapung artinya sudah matang.
  4. Masukkan santan, sambil diaduk-aduk supaya tidak pecah. Cicipi dan koreksi rasanya apakah manisnya sudah cukup, jika sudah cukup tunggu santannya mendidih, lalu segera angkat.
  5. Sajikan biji salak dalam keadaan hangat atau dingin dengan tambahan es batu.