Rasanya hampir semua orang di Indonesia pernah makan rendang. Karena rendang sangat identik dengan rumah makan padang yang tersebar hampir di seluruh penjuru negeri. Rendang juga merupakan salah satu makanan paling enak didunia versi CNN. 

  • 1,5 kg daging sapi
  • 2 liter santan (kelapa tua)

bumbu rempah

  • 2 batang daun sereh (memarkan)
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 2 cm asam kandis
  • 2 lembar daun kunyit (simpulkan)

bumbu. dihaluskan

  • 5 butir kemiri
  • 6 siung bawang putih
  • 100 gram cabe merah besar
  • 12 butir bawang merah
  • 100 gram cabe merah keriting
  • 2 cm jahe (bakar)
  • 2 cm lengkuas
  • 3 cm kunyit (bakar)
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 2 sdt pala
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt jintan (sangrai)
  • penyedap rasa (secukupnya)
  1. Pertama tama olah daging yang sudah disiapkan, potong-potong daging rendang dengan bentuk dadu atau seukuran yang diinginkan, hanya saja jangan pernah memotong daging terlalu kecil untuk diolah menjadi rendang agar saat dimasak nanti daging tidak hancur.

  2. Tuangkan santan ke wajan berukuran besar, masukkan pula serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga santan mendidih dan pastikan santan yang anda masak tidak pecah, untuk itu Anda harus terus mengaduk-aduk santan hingga mendidih merata.

  3. Setelah santan mendidih, masukkan perlahan bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dan sesekali aduk-aduk selama kurang lebih 20 – 30 menit.

  4. Setelah anda melihat santan tampak berminyak, berarti ini saatnya kamu memasukan potongan daging rendang yang telah dibersihkan dan masak dengan menggunakan api kecil/sedang hingga santan mengental dan mengering serta bumbu meresap ke pori pori daging.

  5. Terus masak hingga daging empuk dan matang merata, jangan lengah untuk terus diaduk-aduk agar bagian dasar tidak gosong dan daging tidak gagal masak.