Rasanya sudah lama tidak masak ayam rica-rica. Semoga teman-teman tidak bosan kalau saya kembali posting masakan ini. Ayam rica-rica rasanya memang pedas, namun juga gurih dan wangi, sehingga sering bikin kangen.

Bahan – bahan

  • 1/2 ekor ayam, dipotong menjadi 8
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya kira-kira 1 sdm
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris serong
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
  • 2 lembar daun pandan, simpulkan
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • 2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
  • 3 batang daun bawang, potong1cm
  • 3 buah tomat ukuran besar, potong-potong
  • Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng ayam

 

Langkah Membuat

  1. Cuci bersih ayam lalu beri air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, selanjutnya diamkan dulu sekitar 30 menit, lalu kukus selama kurang lebih 20 menit supaya lemaknya mencair. Setelah dikukus, ayam digoreng sebentar.
  2. Selanjutnya tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak hingga harum. Lalu masukkan serai, daun jeruk, dan daun pandan. Aduk hingga rata dan harum.
  3. Masukkan tomat, aduk-aduk sebentar, lalu masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Aduk kembali hingga rata, beri air secukupnya, lalu bumbui dengan garam, kaldu ayam bubuk bila memakai, dan gula pasir.  Selanjutnya cicipi dan koreksi rasanya hingga pas.
  4. Masak kembali hingga bumbunya meresap. Terakhir masukkan daun bawang dan daun kemangi dan aduk rata sebelum diangkat. Sajikan hangat.