Semur daging sapi adalah salah satu masakan khas Betawi yang disukai karena citarasanya yang manis, gurih, dan sedap. Rasa manisnya berasal dari kecap manis yang gunakan dalam jumlah banyak, dengan proses merebus yang  relatif lama, dengan api kecil, sesuai dengan tingkat keempukan daging yang diharapkan.

Bahan – bahan

  • 500 g daging sapi untuk semur, cuci bersih lalu potong tipis melawan serat
  • 350-500 g kentang, kupas, potong agak tebal, dan goreng hingga matang
  • 3 lembar daun salam
  • 2 buah serai, memarkan
  • 4 cm kayu manis
  • 3 buah kapulaga
  • 2 buah bunga peka
  • 1/3 biji pala
  • 3 butir cengkih
  • 1/2 sdt garam
  • 220 ml kecap manis
  • 3 cm lengkuas
  • 500 ml air
  • 1 sdm bawang merah goreng atau secukupnya untuk taburan

Langkah Membuat

  1. Remas-remas daging sapi dengan bumbu halus, irisan bawang merah, irisan bawang putih, dan irisan jahe dalam sebuah wajan.
  2. Selanjutnya tambahkan daun salam, serai, kayu manis, kapulaga, bunga peka, biji pala, cengkih, garam, lengkuas dan kecap manis, lalu aduk rata dan beri 2 sdm minyak goreng.
  3. Masak dengan api kecil saja, tambahkan 250-300 ml air jika cairan daging nampak mengering.
  4. Setelah daging menjadi agak empuk, masukkan kentang goreng, lalu masak lagi hingga kentang dan daging sama-sama matang dan empuk.
  5. Angkat dan sajikan di piring saji dengan taburan bawang goreng.