Mendoan adalah tempe goreng tepung khas Purwokerto. Bentuk tempenya tipis berbentuk kotak lembaran berukuran cukup besar  dan digoreng tepung setengah matang. Biasanya disajikan bersama sambal kecap atau cabai rawit hijau.

 

Bahan – bahan

 

  • 8 buah tempe mendoan
  • 100 g tepung terigu serbaguna
  • 2 sdm tepung beras
  • 1 sdm tepung sagu/tapioka
  • 2 batang daun bawang diiris halus

 

Langkah Membuat

 

  1. Campur terigu, tepung beras dan tepung tapioka  atau tepung sagu, aduk rata dan beri bumbu halus.
  2. Tuang air putih 200-250 ml saja ke dalam adonan, lalu aduk hingga rata dan menjadi adonan yang tidak encer juga tidak terlalu kental. Masukkan daun bawangnya, lalu aduk kembali hingga rata.
  3. Selanjutnya, goreng dengan minyak banyak sehingga seluruhnya terendam dalam minyak. Gunakan api sedang saja supaya tidak cepat menjadi kering, karena mendoan hanya digoreng setengah matang saja.
  4. Bolak balik tempe mendoan, lalu angkat setelah kedua sisinya setengah matang. Tiriskan pada kertas tissue dalam wadah peniris, supaya minyaknya tidak terlalu banyak yg menempel.
  5. Sajikan dalam piring saji bersama dengan sambal kecap.