Urap sayuran banyak digemari karena enak rasanya dan menyegarkan badan. Urap sayuran ini seringkali disajikan sebagai pelengkap dari berbagai macam bentuk tumpeng, bersama dengan aneka lauknya.

 

Bahan – bahan

 

  • 2 ikat daun kenikir, siangi, ambil daunnya yang muda dan buang daunnya yang tua
  • 1 ikat kacang panjang, siangi dan potong 3 cm
  • 100 g tauge, siangi, seduh dengan air panas lalu tiriskan dan sisihkan
  • 200 g daun kol, potong-potong sesuai selera
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

 

Langkah Membuat

 

  1. Rebus daun kenikir, kacang panjang, dan daun kol secara terpisah hingga empuk, lalu tiriskan. Setelah agak dingin potong-potong kacang panjang dan daun kol sesuai selera. Taugenya cukup diseduh sebentar dengan air panas lalu tiriskan, sisihkan.
  2. Ambil ulekan besar, Uleg bawang putih dengan garam, lalu tambahkan kencur, terasi (jika memakai) dan kulit jeruk purut atau daun jeruk, lalu uleg kembali hingga halus. Setelah itu masukkan cabai yang sudah dipotong-potong, teruskan menguleg, setelah cukup halus baru tambahkan parutan kelapa dan irisan gula merah. Uleg lagi lalu cicipi dan koreksi rasanya.
  3. Setelah pas rasanya, lalu masukkan dalam wadah tahan panas atau bungkus dengan daun pisang, dan kukus hingga matang. Setelah matang, angkat dan biarkan agak dingin. Cara lain selain dikukus yaitu disangrai sebentar.
  4. Selanjutnya, sajikan bumbu kelapa dengan masing-masing sayuran secara terpisah. Bisa juga masing-masing sayuran sudah diberi bumbu kelapa lalu diatur terpisah, atau langsung saja semua sayuran dan bumbu kelapanya diaduk menjadi satu.